La petite histoire dans la grande
1924 marque pour la Grèce un grand bouleversement. On appelle cette période : La Grande Catastrophe. La guerre Greco-Turque qui oppose la Grèce aux révolutionnaires Kémalistes depuis 1919, prend fin en 1922. Le traité de Lausane signé en 1923 impose un échange de populations : 1.5 millions de chrétiens d’Anatolie et de Thrace occidentale (dont les territoires avaient été cédés aux Hellènes à la chute de l’empire Ottoman) sont chassés de chez eux et 500.000 musulmans de Macédoine doivent regagner la Turquie. C’est aussi l’année de la chute de la monarchie en Grèce et de l’instauration de la première république de Grèce.
1924 marque pour ma famille aussi un grand chamboulement : mes arrières grands-parents, Eleni & Stavros et leur trois garçons (dont mon grand-père Theodoros) quittent leur village Kallikratia, en Thrace Occidentale, à 33km de Constantinople pour venir s’installer en Macédoine. Ils ont pu faire le voyage en bateau quand d’autres ont dû marcher pendant 44 jours. Ils sont accueillis dans l’ancienne caserne française de Stavropouli où chaque arrivant est enregistré. Nous avons d’ailleurs retrouvé la traces de toutes ces archives. C’est ici qu’ils apprennent l’emplacement de leur nouveau lieu de résidence : Nea Kallikratia, sur la côte ouest du Chalkidiki, au sud de Thessalonique. Ils se sont installés dans des cabanes en bois et ont subi des conditions de vie très dures. Ils ont dû se réadapter à un nouvel environnement, se reconstruire en luttant contre la pauvreté et la maladie.
La petite histoire dans la grande
1924 marque pour la Grèce un grand bouleversement. On appelle cette période : La Grande Catastrophe. La guerre Greco-Turque qui oppose la Grèce aux révolutionnaires Kémalistes depuis 1919, prend fin en 1922. Le traité de Lausane signé en 1923 impose un échange de populations : 1.5 millions de chrétiens d’Anatolie et de Thrace occidentale (dont les territoires avaient été cédés aux Hellènes à la chute de l’empire Ottoman) sont chassés de chez eux et 500.000 musulmans de Macédoine doivent regagner la Turquie. C’est aussi l’année de la chute de la monarchie en Grèce et de l’instauration de la première république de Grèce.
Les spécialités par régions
Spécialités
Découvrez les spécialités grecques par région sur notre carte.
NOS PRODUITS
Produits
Nous avons à cœur de vous proposer des produits issus des différentes régions de Grèce afin de vous faire découvrir les saveurs exceptionnelles de ce pays aux multiples facettes. Une balade des terres agricoles du nord de la Grèce aux confins du Péloponnèse, sans oublier les îles et leurs trésors ancestraux.
Recettes
recettes
GIOUVETSI – RAGOÛT D’AGNEAU À L’ORZO
ingrédients
- 1kg de viande d’agneau (ou veau) coupée en cubes de 3cm
- 1 gros oignon jaune émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 6/8 tomates fraiches râpées à la main (sans la peau) ou 400g de sauce tomate toute simple (en boutique)
- 300 ml de bouillon de légumes
- 500g d’Orzo Bio (en boutique)
- 50g de feta ou Graviera (en boutique)
- Sel, poivre, huile d’olive, origan, cannelle
RECETTE
Préchauffer le four à 150°C
Frotter la viande avec de l’huile et du sel et la faire saisir dans un grand plat en fonte allant au four.
Ajouter l’oignon émincé, remuer. Ajouter les tomates ou la sauce tomate et l’ail émincé, sel, poivre, origan, cannelle. Bien remuer.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter un peu d’eau si nécessaire (cela permettra de décoller les sucs du fond du plat).
Couvrir le plat et le mettre au four pendant 1h30 à 2h. Pendant la cuisson, ajouter du bouillon régulièrement si la viande sèche.
Sortir le plat du four, remuer la viande, ajouter un peu de bouillon et l’orzo.
Augmenter la température du four à 175° et remettre au four pendant 20 à 30mn (gouter les pâtes).
Sortir le plat du four, remuer, ajouter de la feta émiettée ou du Graviera râpé et laisser gratiner quelques minutes.
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